Rotinaviemisinä kantarellipiirakka

Minua ja perhettäni muistettiin aikanaan runsain rotinoin tyttöjen synnyttyä. Nyt olen iloinen kun voin laittaa "vahingon" kiertämään, tätä hupia onkin tiedossa tässä syksyn mittaan vielä pariin otteeseen. Kutsuin itsemme kylään kurkistamaan ystäväperheen uutta tulokasta ja tein syksyistä iltapalaa viemisiksi. Koriin pakkasiin kantarelli-pekonipiirakan lisäksi salaattia ja omenamehua sekä jälkkäriksi omenoista tehdyn tarte tatin -tortun (no oli siellä korissa pari vaippaakin ja muuta vauvatarviketta). Vauvelille olin jo heti tuoreeltaan kiikuttanut pöllön. Kantarelli-pekonipiirakan ohje tulee tässä, omenaherkkuihin palaan myöhemmin.

Ai niin. Olihan korin pohjalla myös rasiallinen siskonmakkarakastiketta. Sen rouva sai panna pakastimeen odottamaan sellaista päivää, kun jotain pitäisi syödä, mutta mitään ei ehdi/viitsi/jaksa/pysty tekemään.

Kantarelli-pekonipiirakka

Pohja:

200 g voita

3 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

2-3 rkl kylmää vettä

Nypi voi ja jauhot sekaisin tasaiseksi muruseokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Taputtele taikina litteäksi kakuksi ja laita jääkaappiin asettumaan noin puoleksi tunniksi. Kaulitse sen jälkeen taikinasta piirakkavuuan kokoinen kiekko ja nosta taikina vuokaan. Painele sitä myös vuuan reunoille.

Täyte:

litra kantarelleja

1 paketti pekonikuutioita (tai kaksi, jos on nälkäistä väkeä)

1 punasipuli

3 dl ruokakermaa

2 kananmunaa

mustapippuria

2 dl juustoraastetta

koristeeksi tuoreita yrttejä, esim. lehtipersiljaa

Lisää puhdistetut sienet ja pekoni kylmälle pannulle. Kuumenna ja sekoittele välillä. Lisää sipuli. Anna kypsyä pannulla kunnes sienistä irtoava neste on haihtunut. Mausta mustapippurilla. Sekoita joukkoon juustoraaste. Kaada seos piirakkapohjan päälle. Sekoita kerma ja munat keskenään. Kaada piirakkatäytteen päälle ja paista 200 asteisessa uunin alatasolla puolisen tuntia. Tarjoa lämpimänä vihreän salaatin kanssa.