Luukku 22 - Limemarinoitu siika

Nyt viimeistään on aika miettiä (ja maistella, mmm...) joulukaloja. Graavattu siika on jo sellaisenaan ihanaa, mutta tosi simppeli marinadi piristää sitä vielä melkoisesti. Kippaan marinadin kalaviipaleiden päälle yleensä muutama tunti ennen tarjolle panoa. Marinadi hieman kypsyttää kalaa, joten ei kannata ihmetellä rakenteen muuttumista.

Limemarinoitu siika

300 g graavattua siikaa
1 limen mehu
2 rkl öljyä
2 rkl kylmää vettä
1 rkl sokeria

koristeeksi rosépippuria

Leikkaa siika ohuiksi viipaleiksi. Asettele tarjoiluastiaan. Sekoita marindin ainekset keskenään ja kaada kalaviipaleiden päälle. Anna maustua muutama tunti.