Irmelin vierasherkku

Kuulostaako ihanan retrolta vai vaan tosi arveluttavalta? Entä kuulostaako tutulta? Nyt kättä pystyyn ja kommenttia jättämään, jos tunnistat nimen tai alla olevan ohjeen. Tai vaikka Irmelin?! Eniten minua kiinnostaa ohjeen alkuperä. Veikkaisin, että ohje on otettu talteen jostain naistenlehdestä, ehkäpä 70-luvulta. Jostain syystä piirakka on aina silloin tällöin ollut mielessä, mutta luulin hävittäneeni ohjeen. Ohjepa oli kuin olikin tallessa vanhassa muistikirjassani. Sain sen lukiokaverin isoäidiltä joskus 90-luvun puolivälin tienoilla ja muistelen tätä retroherkkua aina lämmöllä. Pikainen googlaus tuotti yhden osuman, Hahmakettu on kirjoittanut aiheesta marraskuussa. Ilmankos en löytänyt googlella yhtikäs mitään joskus viime talven kieppeillä.

Irmelin vierasherkku on tosi täyteläinen paketti ja kaipaa ehdottomasti kaverikseen raikasta salaattia. Ja ehkä lasin viiniä sekä mukavia vieraita. Piirakka vaatii pikkuisen vaivannäköä, mutta kyllähän pieni vaivannäkö yleensä palkitaan. Tämä on niitä ruokia, jotka melkeinpä paranevat vanhetessaan. Sopisi hyvin vaikka nyyttäriviemisiksi. Tai rotinoiksi. Anybody?


Irmelin vierasherkku

3 dl Emmental Mustaleima -juustoa raasteena
3 dl vehnäjauhoja
200 g voita
1 dl kylmää vettä

Jauhelihatäyte:
2 rkl voita tai öljyä
1 iso sipuli
4 valkosipulin kynttä
400 g jauhelihaa
1-2 tl suolaa
mustapippuria

Parsamuhennos:
3 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
400 g tölkkiparsaa liemineen
2 dl ruokakermaa
suolaa
valkopippuria
1 dl raastettua juustoa

Valmista ensin taikina. Sekoita juustoraaste, vehnäjauhot ja suola. Nypi joukkoon voi ja lisää lopuksi vesi. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Anna vetäytyä kylmässä vähintään puoli tuntia. Valmista sillä aikaa täytteet.

Pilko sipuli ja valkosipuli. Ruskista jauheliha ja sipulit. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä. Valmista parsamuhennos: ota parsatölkin liemi talteen ja paloittele parsat. Sulata voi ja kiehauta vehnäjauhot voissa. Lisää parsatölkin liemi ja sekoita tasaiseksi. Anna kiehahtaa. Lisää parsat ja juustoraaste. Mausta ripauksella valkopippuria ja tarvittaessa suolalla. Anna jäähtyä.

Taputtele tai kauli reilu puolikas taikinasta voidellun piirasvuoan pohjalle. Kaada pohjalle jauhelihaseos ja sen päälle parsamuhennos. Kauli toinen taikinapuolikas kanneksi. Pistele ja voitele munalla. Ripottele halutessasi päälle vielä juustoraastetta. Paista uunin alatasolla 200 asteessa puolisen tuntia.

Piirakka ottaa nopeasti väriä, kuten kuvasta näkyy. Kannattaa vähän seurata tilannetta ja tarvittaessa peittää pinta leivinpaperilla kypsentämisen loppuvaiheessa.

Kommentit

  1. En tunne Irmeliä eikä tämä herkkukaan ole mulle tuttu, mutta voin jo reseptin perusteella sanoa, että tulen pitämään siitä!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kannattaa ryhtyä toimeen, tämä on just sopivaa viikonloppuherkkua.

      Poista

Lähetä kommentti