Sitruunakakku ja virvon varvon

Kun leivotuttaa niin leivotuttaa ja siitä pääsee leipomalla. Sitruunainen kakku oli mieleeni, joku vähän vähemmän sitruunan ystävä sekoittaa kostutusliemeen vielä vähän lisää sokeria. Tämäkään ei vedä vertoja sitruuna-marenkipiirakalle, mutta tämmöinen kakku kulkee paljon kätevämmin mukana kylään, piknikille tai mökille.

Tein kakun lapsenvahdiksi värvätylle mummolle. Koitin vähän hyvitellä sitä, että mummoparka joutui askartelemaan virpomisvitsoja. Noo, ehkä se oli vaan hyvä. Tuli sitten saman tien mieleiset. Mummon keittiöön ne kuitenkin huomenna päätyvät.

Pirkan ruokalehtinen on uusiutunut ja pelkästään positiiviseen suuntaan. Lehtinen ilmestyy entiseen verrattuna harvemmin, vain neljä kertaa vuodessa, mutta laatu näyttäisi korvanneen määrään. Kevään lehti on ainakin täynnä kivoja, helposti lähestyttäviä mutta selvästi loppuun asti mietittyjä ohjeita. Kannattaa napata mukaan.

Sitruunakakku
(ohje Pirkka)

200 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl sitruunan raastettua kuorta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Kostutukseen:
2 sitruunan mehu (1,5 dl)
1 dl sokeria

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita jauhot, sitruunan raastettu kuori leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Kumoa hieman jäähtyneenä. Pese kakkuvuoka. Mittaa sitruunanmehu ja sokeri kattilaan. Kuumenna seosta, kunnes sokeri on liuennut. Pane kakku takaisin vuokaan ja lusikoi kuuma sitruunamehuseos haalean kakun päälle. Anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kumoa kakku tarjoiluvadille. (Kakun saa helposti irti vuoasta, jos vuoan ulkopinnan kastaa nopeasti kuumaan veteen.) Koristele kakku halutessasi tomusokerikuorrutuksella ja raastetulla sitruunankuorella. Tarjoa kahvin tai teen kanssa.